Slow Cooker French Dip Sandwiches
Fork-tender chuck roast simmered in savory au jus, served on toasted crusty hoagie rolls with melted provolone.
An effortless crowd favorite! Tender beef chuck roast slow-cooked in rich onion broth, garlic, and Worcestershire sauce until it shreds like butter, layered onto toasted garlic hoagies with bubbly melted provolone and warm dipping jus.
Key Equipment
- Chef's Knife
- Cutting Board
- Measuring Cups & Spoons
- Large Non-Stick Skillet / Pan
- Slow Cooker (6-Quart)
- Baking Sheet
Chef's Pro-Tips
- \1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1
- \1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1
- \1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1\1
Ingredients
6
servings
-
3 lbs beef chuck roast, trimmed of excess hard fat
-
2 cups low-sodium beef broth
-
1 can (10.5 oz) French onion soup or beef consommé
-
2 tbsp Worcestershire sauce
-
1 tbsp soy sauce, for deep umami
-
4 cloves garlic, smashed
-
2 sprigs fresh rosemary
-
2 sprigs fresh thyme
-
6 crusty French hoagie rolls, split lengthwise
-
12 slices provolone cheese
-
2 tbsp butter, for toasting rolls
Step-by-Step Instructions
Sear the Roast (Optional but Recommended)
Season chuck roast generously with kosher salt and black pepper. Sear in a hot skillet with 1 tablespoon oil for 3-4 minutes per side until deeply browned, then transfer to the slow cooker.
Add Broth & Aromatics
Pour beef broth, French onion soup, Worcestershire sauce, and soy sauce over the roast. Nestle smashed garlic cloves, rosemary, and thyme around the meat.
Slow Cook to Perfection
Cover and cook on LOW for 8-9 hours (or HIGH for 4-5 hours) until the beef is meltingly tender and shreds effortlessly with two forks.
Shred & Strain Jus
Transfer beef to a cutting board and shred. Strain the cooking liquid through a fine mesh sieve into ramekins to serve as au jus.
Assemble & Broil
Brush hoagie rolls with melted butter. Pile warm shredded beef on bottoms, top with provolone slices, and broil in oven for 2 minutes until cheese is melted and bubbly. Serve with warm au jus for dipping.
Frequently Asked Questions
Allow any warm portions to cool to room temperature, then transfer to an airtight container. Store in the refrigerator for up to 3-4 days. Reheat gently on the stovetop or in the microwave.
Yes! You can freeze leftovers in an airtight, freezer-safe container for up to 2-3 months. Thaw overnight in the refrigerator before gently reheating.
Use our interactive servings adjuster at the top of the ingredients list! Click '+' or '-' to automatically recalculate all ingredient measurements for your desired guest count.
Yes! For gluten-free needs, ensure tamari or certified GF pasta and breadcrumbs are used. For plant-based variations, swap dairy with coconut cream or plant butter, and use hearty plant proteins like tofu or seasoned lentils.